家常龙虾|来自家乡盐城的味道

盐城同乡会

在我小的时候，盐城人吃小龙虾唯一的方式，大概也是盐城特有的方式，就是炒龙虾尾。具体制作方法是：活龙虾洗干净后，从尾部抽去虾肠，再剪掉虾头只保留虾尾部分，同时取出虾黄搁小碗里。烹饪的过程很简单，热锅凉油，葱姜蒜爆香后倒入龙虾尾，待虾尾由青黑色变红后调味，搁点青、红椒，或丝或块，再把先前准备好的虾黄倒入锅，整个过程得是急火，翻炒几下即可出锅。这道炒龙虾尾的绝妙之处在于最后用汤汁拌饭，其鲜美程度不亚于《风味》里提到的“秃黄油拌饭”。

编辑：陶晓东

房产专家郭航

什么时候把店开园区来，还能经常去吃
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