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最近梅雨季节来临 小龙虾达到一个 快速繁殖的时期 吃小龙虾也要注意
为了预防食用小龙虾可能会引起的横纹肌溶解综合征，江苏疾控郑重提醒，切勿自行捕捞野生小龙虾食用！
图源：网络
近年来围绕小龙虾的争议一直不少 哈夫病、重金属超标等问题屡见报端 我们来看看江苏疾控的专家们 是怎么回复这些问题的
问：一、吃小龙虾会得哈夫病吗？
答：哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解综合征，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。近年来，在江苏、安徽、湖北等地出现了数例因食用小龙虾致横纹肌溶解综合征的病例。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似的案例。
图源：江苏疾控
问：二、小龙虾会存在重金属超标吗？
答：小龙虾对重金属十分敏感，在重金属超标的水体中，小龙虾无法成功脱壳、无法成活，水质差产量会差三四倍，因此在重金属超标的水体中并不适合养殖小龙虾。目前的研究数据表明，小龙虾重金属含量具有明显的部位差异，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，老百姓日常吃的小龙虾尾部并不是重金属的富集区。
图源：网络
问：三、小龙虾的黄能吃吗？
答：虾黄在小龙虾的头部，而小龙虾的头部容易吸附蓄积重金属、毒素及细菌等污染物，所以最好不要吃虾黄。
图源：网络
问：三、吃小龙虾需要注意些什么？
答：
1、浅“尝”辄止，适量食用
建议适量食用小龙虾，不要过量，每次食用量不超过10只。
2、特殊人群建议不要食用小龙虾
易过敏人群及有基础性疾病的人群建议谨慎食用小龙虾。
3、虾头建议不要吃
小龙虾头部易蓄积重金属及一些有毒物质，所以食用时建议去掉小龙虾头部，不要贪图省事，不将头部好好处理就食用。
4、吃小龙虾时不宜喝酒
建议吃小龙虾时不要喝啤酒，啤酒含有分解嘌呤核苷酸的催化剂维生素B1，两者一起吃会发生化学反应，加重机体代谢负担，导致血中尿酸增高更快。建议吃小龙虾时不要饮用各种酒类，因为饮酒可能会增加患横纹肌溶解综合征的风险。
5、注意运动适度
超负荷运动也是横纹肌溶解综合征主要病因之一，称为“运动性横纹肌溶解症”，尤其在散热困难的炎热潮湿环境中更易发生。
6、小龙虾与含有鞣酸的水果不要同食
小龙虾与葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，会形成不溶性结合物，不仅降低蛋白质的营养价值，而且刺激肠胃，引起人体不适，可出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。
7、如果在外就餐食用小龙虾，建议选择正规的、卫生条件较好的餐饮店。
8、建议不要食用野生小龙虾
建议不要自行捕捞野生小龙虾食用，不要购买来路不明的龙虾。建议从农贸市场或大型商超等正规渠道购买小龙虾。
来源：江苏疾控 （微信号：jscdcwx）
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