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8月20日 央视《经济半小时》节目 为苏州在“光盘行动”中 新做法、好做法 点了个大大的赞
在苏州的一家苏帮菜馆,从主食到点心,后面的单位都改成了按人头结算的“例”。龙骨煨火腿、面拖蟹这样的“硬菜”,也纷纷有了“瘦身版”。
后厨还会根据前厅反馈的信息,对菜单进行调整。同时,根据当天客情与销售情况,定量采购第二天的食材。
在另一家苏州小有名气的老餐厅,最近推出的几道夏日“特色菜”——凉拌西瓜皮、西瓜皮炒毛豆。餐馆老板陈淑琴拿着切果盘剩下的、以前当做厨余垃圾的果皮送上了餐桌,没想到却意外成为了“网红菜”。之后,餐馆陆续开发了15道新菜,给后厨绝大多数的“剩余食材”都找到了去处。
苏州市餐饮业商会会长陈素兴表示,苏州各级商会、各个会员企业都积极响应“光盘行动”的号召,这不仅有利于消费者的节约消费,同时也是树立新理念、好风尚的契机和机会,也必然有利于餐饮企业的健康发展。
来源:《经济半小时》 、苏州新闻
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