来树山村口吃一桌地道农家菜

苏州夜话

一到秋天，美丽的诗画田园树山村就变得“可口”了起来。一间间农家乐都换上了应季的新菜单，一桌桌秋日时令菜新鲜美味正当时。

而最让人惊喜的是，“树山村口”上新了！此“村口”并非我们所理解的村子口，而是一家以“树山村口”命名的全新农家乐餐厅。

这家充满“个性”的餐厅，借清秀山景入一隅小屋，融朴实自然于一器一物，用田间万物孕育舌尖百味，让所有热爱乡村美食的人在此，感受树山的脉搏频率。

高颜值。一进门就想拍照。树山村口的整体色调以黄白为主，装修风格清新、淳朴、自然，与田园风光融为一体。

青箬笠、竹编水壶套、手推车，这些颇具年代感、乡间常见的老物件，纷纷出现在这里，让整个空间充满了浓浓的乡情。

墙上的书法与字画，也都融入了当地风格，细细读来，一句句苏州话亲切得就像乡邻间的家长里短。

来树山村口吃饭的人，通常菜还未上桌，就已收获了一堆美美的照片，餐厅内外、楼梯转角，各个角度都适合打卡拍照，村子里的新一任“网红”，就是它了！

好味道。特色菜肴充满乡情。一家好的农家乐，光有颜值自然是不够的，最终还得靠好味道征服食客的胃。论味道，树山村口，当然可以！

树山村口的菜品以苏帮菜为主，结合了一些川菜和其他地方的特色菜品。想吃苏式鲜甜还是川香麻辣，这里都有。

秋天来这里吃些什么好呢？这三道招牌特色菜，小i推荐你一定要尝一尝。

碧绿桂花酱方

在江苏的风味菜点菜谱中，凡介绍苏帮菜的，酱方基本都列于首位，可见此菜的影响力之大。

制作酱方，通常都选用一整块肥瘦相间的五花肉，制作的关键在于“焖”。

五花肉先放入锅中焯水。沥干后放入砂锅中，加黄酒、酱油、葱、姜、冰糖等调味料，先烧沸，再转文火烧两小时，让酱方在砂锅中越焖越香，直至肉完全酥烂。

摆盘时，讲究用碧绿的蔬菜煸炒后放在酱方下面垫底，红绿相衬，搭配得当。最后再浇上汤汁，撒上些许香甜的桂花，一道“霸气”的硬菜，便可以上桌了。

做好的酱方，色泽酱红、肉皮光亮、晶莹饱满，虽酥烂却不失其形。吃的时候，通常用刀均匀切割成一小块。

树山村口的这一道酱方，瘦肉有嚼劲，带皮的肥肉入口即化，口感咸中带微甜，是地道的苏州风味。

杨梅排骨

树山盛产杨梅，每年六月杨梅一成熟，数以万计的游客从四面八方来到这里，只为一尝树山杨梅的独特滋味。

虽然如今杨梅季早已过去，在树山村口餐厅，却可以品尝到用树山杨梅制作的独家菜品——杨梅排骨。

夏季的新鲜杨梅，一采摘下来就直接放入冰柜里冷冻，方便长期保存。拿来做菜时，将冰冻的杨梅放入滚水中煮开、沥干即可。

新鲜的排骨先放入油锅中，油炸定型，接着焯水、沥干。

而做这道菜，最关键的一步在于熬糖色。在锅中放入油和老冰糖，小火慢炒，直至老冰糖完全融化，颜色渐渐变深。接着加入水，以及八角、姜、葱、料酒等调味料，配成了杨梅排骨的卤水。

将排骨放入卤水中，小火煮半小时，再大火收汁，最后放入杨梅，小心翻炒几下，起锅即成。

排骨带着杨梅微酸的口感，而杨梅也浸透了排骨的卤汁，整道菜吃起来风味独特，让人不由怀念起刚过去的那个漫长的夏天。

梨园茶香鸡

村里散养的生态鸡，是树山村独有的田园风味。鸡肉细嫩紧实，无论做菜还是做汤，都是一等一的美味。

此外，树山村还盛产一种名为“云泉”的绿茶，原名阳山龙湫茶，早在东晋时就颇为有名，距今已有一千多年的历史。

就地取材，用云泉茶与生态鸡，做一道梨园茶香鸡，树山村口餐厅的每一道创意菜，都融入了浓浓的地方风情。

三斤多的走地鸡，先用酱油腌制上色，接着入锅油炸定型。然后，放入事先备好的秘制卤水锅里，小火慢煨1小时，让卤水的味道慢慢渗透到鸡肉里。

起锅前再放入油炸过的云泉茶，增香添味，即可上桌。

浓浓的茶香让鸡肉多了一层清新的质感，吃起来清爽可口，丝毫不觉油腻。每一丝鸡肉都非常入味，这散养走地鸡的鲜美，可真是城市里很难品尝到的滋味。

除了地道苏帮菜、农家菜之外，店里的川菜，如藤椒鱼片、红糖锅盔等，也非常受食客欢迎，能吃辣的小伙伴可以试一试哦！

来源：苏州市文广旅局官微