《苏州夜话》第二辑：食之部 - 苏式蜜饯 江南之爱（下）2.6

苏州夜话

主讲人：夏冰

1918年，浙江乌镇蜂农的蜜蜂出现在张祥丰的蜜饯作场附近，在蜜饯上大肆采糖，给张祥丰造成很大损失。1921年，无锡荡口华绎之建造的养蜂船，也进入了张祥丰的生产区，双方发生纠纷。最终由当时的吴县县长出面调解，采取折中的办法，这段风波才暂告平息。

1924年爆发江浙战争，水上交通受阻，蜜饯生产受到很大影响。1925年，张祥丰的店铺遭到军阀抢劫，并被勒索军饷。抗日战争期间，张祥丰深受打击。因为日寇的士兵饭盒内都需要放梅子，生产蜜饯的两大原料蔗糖和梅子被日军列为军需品，当时张祥丰号陷入了岌岌可危的境地。阊门外的张家花园被日寇霸占，园子被破坏。到了1949年以后，苏式蜜饯才进入一个崭新的发展期。

苏式蜜饯中的白糖藕片，曾经用来招待日本首相田中角荣。苏州蜜饯厂生产的金丝蜜枣被评为国家优质食品银质奖。上海蜜饯厂的荷花牌蜜饯，包括奶油话梅、琥珀杏梅在内，被商业部及上海市评为优质产品。

张祥丰号的创始人张谦三生了一个儿子、两个女儿。两个女儿为了父亲的蜜饯事业，终生未嫁。她们习得一身好武功，并精通伤科，虽然并不对外挂牌行医，但是跌打扭伤的人慕名而来，她们也会为这些病家缓解伤痛。

张家的子孙致富不忘公益，在家族创办了一所高等小学，培养那些清寒的子弟，还新建了星桥下塘的桥梁。他们每年都要腌制一大缸蜜香橼，施舍给穷人和生病的人。蜜香橼对于理气化痰止痛、消炎，都有独特的疗效。久而久之，张祥丰在嘉兴的这家工厂所在的地方，也被老百姓称之为香橼浜了。

策划/编辑：云谷 张三疯
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