|
|
|
主讲人：夏冰
据史料记载，明代京城里是苏州厨师的天下，请客吃苏州菜也成为一种时尚。首辅张居正在北京吃惯了苏州菜，回家为父亲奔丧，一路都觉得菜肴不可下箸，只有当他吃到了苏州菜，他才感觉到菜肴的可口。
明清两代，苏州菜是一种时尚
明代崇祯皇帝的皇后周皇后便是苏州人。在崇祯皇帝最后的日子里，他什么东西都吃不下，周皇后亲自下厨，为崇祯皇帝做苏州点心。
精巧的苏式点心
到了清代，一位名叫张东官的苏州厨师，在19年间，通过他高超的厨艺，牢牢地抓住了乾隆皇帝的胃。
《清宫御膳》档案
乾隆
张东官原本是苏州织造普福的家厨。乾隆三十年（1765），乾隆皇帝第四次下江南，苏州织造普福带着张东官等三位家厨沿着大运河去迎驾，在扬州宝应与乾隆相遇。
根据清宫御膳档案的记载，到达宝应当天，苏州织造普福就向乾隆皇帝进了几道菜，有糯米鸭子、万年青炖肉、燕窝鸡丝、春笋糟鸡，还有菠菜鸡丝豆腐。乾隆皇帝品尝后龙颜大悦，赏了张东官等三位厨师每人一两重的银锞子两个。
当晚乾隆皇帝住在高邮，又品尝了这三位厨师所做的肥鸡、安徽豆腐、燕笋糟肉等菜品，之后这三位苏州织造的家厨便成了乾隆皇帝的御厨。乾隆皇帝回到了北京，又下旨赏赐，不久张东官等回到了苏州。
乾隆皇帝太喜欢苏州菜了，张东官又被招到了北京，这次是单独进京。苏州人张东官正式担任了乾隆的御厨。后来又发生了什么故事呢？我们明天继续聊。
策划/编辑：云谷 张三疯
宣传/分享：苏州论坛APP
制作：刘津沛
校对：江莺华
来源/版权： 江南电子音像出版社
已获授权，未经同意不得转载，可分享！
来自: Android客户端 |
|
苏公网安备 32050502000799号 Copyright suzhoubbs.cn 
苏公网安备 32050502000799号