相城的鸡头米

未来使者

鸡头米来啦！

最是江南秋八月，鸡头米赛珍珠圆

眼下，相城的鸡头米正在陆续上市！

“水中人参”鸡头米

鸡头米享有“水中人参”的美誉，是水生作物芡实的俗称，作为“水八仙”之一，鸡头米分鲜米和干米两种成品，鲜米果肉呈米黄色，干燥果实呈米白色。刚剥出的鸡头米籽粒浑圆如玉，细看有一层嫩黄色的水光，煮后香气浓郁，入口弹糯，嚼后回甜，营养价值也很高。

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相城鸡头米，“量质”齐飞！

相城区水生蔬菜种植面积1500余亩

其中种植鸡头米就有1200余亩

阳澄湖、漕湖、北桥、黄埭等地都有种植

尽管今年夏季雨水较多

但整体光照和温度适宜

鸡头米产量质量都不错！

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每一粒米，都是辛劳的结晶

每一粒小小的鸡头米

凝结的都是农民辛苦的汗水

鸡头米在播种后要经过多次移栽

在6月份进行最后一次移栽

在8月份迎来收获季

在相城，收割鸡头米

注重分批、分时间采

采法也十分讲究

每日凌晨

在鸡头米种植基地

“采摘人”在碧绿的芡实叶子间

黏腻的淤泥下来回移动

在北桥街道牧谷农场128亩的池塘里

圆圆的叶片铺满水面，紫色花苞争相绽放，村民们用特制竹刀在果实基部轻轻划几下，一颗颗新鲜的鸡头米就从水中“诞生”了。

“切的时候要很小心，不能让果柄受伤。”一位农民老伯一边介绍，一边熟练地采摘下一颗完整的鸡头米。

通常，采摘下来的鸡头米要经过两次剥离，先要剥掉果皮取出里面带果壳的豆米，将豆米洗干净后，还要用小刀在果壳表皮划小口，用手除去硬壳并取出鸡头米，最后进行晾晒。因此，在鸡头米采收过程中，需要大量的采摘和清洗工人。当鸡头米进入成熟期后，每日不间断地采摘和手工剥壳一直会持续到11月份左右。

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丰收，是幸福的味道

今年的持续高温，很适合鸡头米的生长，大概再过一周时间，基本都成熟了，目前鸡头米刚上市价格在每斤80元以上，后续会有所上涨，每亩收益能达到2000元。今年我们还会探索利用直播等新型销售方式提高销售量和知名度。
牧谷农场相关负责人介绍说。

小小的一颗鸡头米

承载了相城人辛劳的汗水

也显示了相城人对于时令美食的热爱

那么鸡头米，到底该怎么吃？

清炒河虾仁

最奢华的吃法

当然是就着手剥的河虾仁

一起炒着吃

这个味道，真格灵！

桂花鸡头米

把用糖腌渍的桂花

和鸡头米放在一起熬煮

清香甜蜜的桂花加上软糯的鸡头米

绝对是这个夏天最难忘的味道！

珍珠芋圆白木耳鸡头米

把珍珠、芋圆、牛奶

和鸡头米混合

美味现代的芋圆鸡头米就做好了！

夏天来一碗冰镇

珍珠芋圆白木耳鸡头米

哇，满足！

来一口饱满充实

甘甜软糯的鸡头米

新鲜的口感充盈整个口腔之中

这就是相城“应季而食”的味道！

来源：今日相城