洞庭（山）碧螺春茶

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洞庭碧螺春茶是我国十大名茶的代表，以其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外，生长和生产过程极具特色。在苏州太湖洞庭东、西山依山傍水的果园里，茶树与枇杷、板栗等果木交错种植，早春的太湖，雨量充沛，云雾缭绕，茶树在这个季节里变绿发芽，果园里花儿开了，氤氲的香味浸透了茶树的每一根纤维。这里得天独厚的地理小环境，造就了洞庭（山）碧螺春超凡脱俗的品质，也就有了“茶中仙子”的美誉。

洞庭碧螺春茶是我国十大名茶的代表，以其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名于中外，生长和生产过程极具特色。在苏州太湖洞庭东、西山依山傍水的果园里，茶树与枇杷、板栗等果木交错种植，早春的太湖，雨量充沛，云雾缭绕，茶树在这个季节里变绿发芽，果园里花儿开了，氤氲的香味浸透了茶树的每一根纤维。这里得天独厚的地理小环境，造就了洞庭（山）碧螺春超凡脱俗的品质，也就有了“茶中仙子”的美誉。我国著名茶叶专家浙江农业大学张晚芳教授曾赞：“碧螺春，有花香果味的天然品质，香鲜浓，味鲜醇，色鲜艳，被人们誉为名茶珍品”。

种植--初春时分，放眼洞庭东西山，只见一片片浓荫如盖的果树，覆盖着一行行碧绿苍翠的茶蓬，与茶树相依相伴的桃树、银杏、枇杷、杨梅、石榴、柑橘等十多种果树，前呼后拥呵护着冰清玉洁的碧螺春。这有别与其他任何一种名茶的奇异而独特的栽培技艺，孕育出碧螺春花香果味的天然禀赋，更熏陶出碧螺春“形美、色艳、香浓、味醇”的玉女般的气质，也使洞庭山茶树的鲜叶有着优异的生化成份。经中国农业科学院茶叶研究所测定，其一芽二叶的鲜叶的成分：氨基酸3.03mg/g，儿茶素8.74mg/g，咖啡碱3.49%，茶多酚24.56%。其中氨基酸、咖啡碱的生化指标明显高于其他绿茶，因而制成的绿茶味道鲜醇、品质优异。


采摘--天蒙蒙亮，采茶的姑娘就开始忙碌起来，她们要在太阳未把露水晒干时把茶鲜叶采好。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。碧螺春的鲜叶摘得早，采得嫩，拣得净，细嫩的芽叶含有丰富的氨基酸和茶多酚。炒制500克特级碧螺春约需采6.8－7.5万颗芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。为保持芽叶匀整一致，采回的芽叶须进行精心拣剔。拣剔一公斤芽叶，通常需费工2－4小时。
炒制--炒茶是一项技术性很强的、也是最关键的工艺活。看能手炒茶，就象欣赏一幅早春炒茶图，“手不离茶，茶不离锅，揉中带炒，炒中有揉，炒揉结合，连续操作，起锅即成”。这样让人眼花缭乱的连续操作却包含了四道工序。杀青、揉捻、搓团显毫、烘干，劳作之美让人惊叹。其中搓团显毫是我国绿茶中的一项独创，故常被人们称为“天下第一茶”和“功夫茶”。

品质—经采、拣、炒三道工艺精制而成的碧螺春茶外形：条索纤细、卷曲呈螺、茸毛隐覆、银绿隐翠；内质：汤色碧绿，清香高雅、入口爽甜、回味无穷。

本地茶农还用“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”来形容碧螺春茶的外形特征。满身毛：就是碧螺春成品茶由白毫遮掩，茸毛紧贴茶叶，按照遮掩程度来区分碧螺春茶的优次；铜丝条：是指碧螺春茶条索细紧重实，冲泡时迅速下沉，不浮在水面；蜜蜂腿：是指碧螺春茶的形态像蜜蜂的腿，这是区分真假碧螺春和加工技术好坏的重要特征之一。

碧螺春茶的内质特征也通常形容为“一嫩三鲜”。“一嫩”是芽叶特别细嫩，芽大叶小，芽叶尚未展开。“三鲜”是指茶叶的色、香、味。色鲜艳是指碧螺春茶不但外形色泽银绿隐翠、光彩夺目，而且茶汤碧绿清澈、鲜艳耀人，叶底嫩绿亮丽；香鲜浓是指碧螺春茶的香气，在清清的茶香中透着浓郁的花香，使人迷恋和陶醉；味鲜醇是指碧螺春茶的鲜爽茶味之中另有一种甜蜜的果味，使人百饮不厌，回味无穷。

文章来源：十大品牌搜索