[网名关注] “六月黄”要来啦!

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发表于 2021-6-5 10:40:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
“忙归忙,千万别忘六月黄。”
说起“六月黄”
那可是许多苏州人钟爱的一口

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资料图 图源:苏州市文广旅局官微

好消息是
“六月黄”即将上市啦!

即将上市!苏州人有口福了!

关于“六月黄”
想必大家这会儿最关心的就是
长势以及上市时间

据相城区农业技术综合服务中心主任
王杰介绍
“六月黄”正处于第三次脱壳阶段
待完成脱壳
6月中旬左右就可以正式上市啦!

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图源:今日相城

目前来看
长势和个头都比较喜人
上市“六月黄”将达到2两左右

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图源:今日相城

所谓“六月黄”
指的是农历六月
刚刚完成第三次蜕壳的“童子蟹”
而常规大闸蟹则要蜕壳五至六次
到了秋天才会上市

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资料图 图源:苏州市文广旅局官微

夏天的“六月黄”个头虽不大
却肉质丰满,壳薄肉嫩
有一种难得的鲜甜之味
足以让人提前解解馋
过一过“蟹”瘾

苏州人吃“六月黄”,讲究的是吃公不吃母,因为此时母蟹的蟹黄还很少,而公蟹则先行一步,长出了半流动的膏黄来。

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资料图 图源:苏州市文广旅局官微

“六月黄”怎么吃?

不同于标准大闸蟹常见的清蒸吃法
“六月黄”要用各种各样的配料
来衬托它的鲜美
因而做法也就多种多样了

01

苏州人最常见也最经典的吃法
面拖“六月黄”

老苏州们一谈起这道菜
都会赞叹那鲜香的面糊
是从小到大都牵记的滋味

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资料图 图源:苏州市文广旅局官微

02

以酱香味取胜的
油酱“六月黄”

和面拖“六月黄”相比
少了勾芡的面糊
吃的就是“六月黄”本身的味道了
至纯至鲜

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资料图 图源:苏州市文广旅局官微

03

辅料比蟹还好吃的
“六月黄”炒年糕

这道菜最大的亮点在于年糕
经常是螃蟹没吃完
软糯入味的年糕就先被吃完了

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资料图 图源:苏州市文广旅局官微
怎么样,看馋了吧!
待到“六月黄”上市
不如去菜市场买些生蟹
回家大展身手
又或是挑个天气好的周末
自驾到阳澄湖畔,找一家特色餐馆
一尝“六月黄”的鲜美

最后做个小调查
你最喜欢“六月黄”的哪种做法?
欢迎留言分享哦
来源:今日相城、苏州市文广旅局官微、名城苏州网                     

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