走差异化路线，创新外带式串串

苏州阿拉提

串串香在2016年强势崛起，2017年继续保持强劲的增长势头，如今串串市场早已一片红海。
尽管如此，红餐小编却发现，如今市场的串串多以堂食为主，消费者已倦怠于串串在形式上的冲击，他们对串串的口味、食用方式有了更多期待。
春炉串串的创始人樊荣洞察了消费者这一需求，在他看来，串串品类的灵活性很大，赛道够宽，可作正餐、亦可作休闲小吃，想象空间巨大。
春炉串串诞生之初就决定走差异化路线，将产品定义为“外带式串串”。
“顾客可自行选择，打包带走，既节省空间、体验感又好。”樊荣说，“所以春炉串串的店面都不大，仅需10~20㎡。我们团队以‘外带串串’为品类切入点，从形象、品牌、产品、供应链等多个维度深度挖掘该品类的竞争优势，构建完善的商业模式，快速抢占市场份额。”
据了解，春炉串串的门店虽然不大，但种类丰富，小店SKU（库存量单位）有20多种，大店可以做到50~80种，能够满足不同顾客的就餐需求。