张老板是开餐饮店的,这几年他的生意做得大不如前。生意一落千丈。他意识自己再用过去的传统方式经营店铺是行不通,所以他想寻求转变。 现在已经进入网络时代,如何紧跟潮流?如何运用绝地生存的新思维模式?经过一段时间的探索,深入学习商业模式后,张老板最终完成了项目的转型。 接下来,让我们看看他用了什么方法。 一、为连锁店开业做准备,建立中央厨房模式。 中央厨房是餐饮生产规范化运作的基础。它有独立的场所和设施。从原材料采购、加工、蒸煮、冷却、成品或半成品生产,到计量、包装、标识、分拣、配送等环节,实现集约化的标准化管理。 中央厨房有助于连锁店、超市、便利店、酒店、食堂等终端的服务管理。中央厨房经营模式是标准化、规划化、数字化、产业化的现代餐饮经营模式。有助于更好地控制产品的质量和数量,节约部分运营成本。 2、加入互联网+餐饮运营模式 在中央厨房的基础上,采用it系统进行库存控制管理和餐厅订单管理显得尤为重要。借助数据分析,我们可以从服务终端收集销售数据,通过详细的业务分析、用户分析和菜肴分析,形成对公司生产和市场拓展的指导。 这种互联网手段大大降低了劳动力成本,提高了运营效率。同时,借助第三方支付软件系统,避免了逃费现象,保证了资金的实时到达。 三、连锁经营的资源整合 为了实现连锁经营,一个人开10家店,并不一定比竞争对手强。现在,打败对手的最好方法就是整合他们。 如果你想迅速建立大量的连锁店,这是一个很好的方式来整合资源,通过股权互换。什么是股权互换?如果两家店的股本都是50万,那么你可以把20%的股本换成他20%的股本。如果两家商店的权益不同,则可以采用等价交换权益的方法。 通过股权互换,我们可以整合第三、第四和十几家门店。没有人会在这种合作上花一分钱,也没有人能分享彼此的利益。只需要一家专业的第三方会计公司来管理账户。 那么,如果我们跳出固化的思维,不花钱就能实现数千家门店吗? 四、零售和商业服务同时进行 提高盈利能力的最佳途径是在TOC做零售,在TOB做商务服务。除了我们自己餐厅的线下运营外,我们还可以开通在线外卖平台,实现餐饮和外卖零售的多元化销售管理。 然后,尽可能与周边综合超市、集团、销售网点合作,成为它们的供应商,发展餐饮自供、门店直供、商家超售、团购服务、旅游专供、网络平台等六大商业模式。 借助互联网和线下渠道的优势,结合特许经营模式的创新,相信我们能够实现良好的业绩倍增。通过上述运营模式,张老板一个月不花钱整合了20家门店,取得了年收入8000万元的骄人业绩。 如果你还在传统的餐饮模式下苦苦挣扎,不妨改变一下自己的想法,通过以上分享的一些方法,结合自己的项目本身,合理改变一些固有的问题,相信会有不错的效果。 如果这篇文章对你有启发,不妨评论、关注、转发一下。 好了,今天的分享先到这。请注意,如果你把它当一个故事看了也许你将一无所获,我们应该要深度的挖掘其背后的本质,这样才能让自己更快的成长,这也将是我分享的价值所在。 微信关注公众号(商钱)每日分享各行业最新营销案例,商业模式,创业思维等 转载请注明出处(公众号:商钱),谢谢。​​​​
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