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酱方、肉月饼、焖肉面…… 苏州人对猪肉的喜爱 从每一样苏州特色美食中就能体现 猪肉价格的变动 也一直受到市民的关注
好消息！ 最近，猪肉降价了！
每公斤降价20余元
在苏州各大菜场 猪肉价格都有所下降 新民桥菜场的鲜肉摊主陈女士表示 最近的肉跌了不少 各个种类的都跌了 新民桥市场 鲜肉摊主陈女士：比如说这个夹心排条，上个月要卖到35元一斤，现在只要27元一斤。
图源：看苏州
每天都来新民桥菜场买菜的夏阿姨 刚买了一些肉酱 准备回家给孙子做油面筋塞肉 这段时间她也明显感受到了 猪肉价格的下降 夏阿姨：我一直在这个摊上买肉，这个夹心肉酱贵的时候要卖到28元、30元一斤，现在24元一斤，便宜不少了。
图源：看苏州
大家都说降价了 那具体降到了什么程度呢？
小编从南环桥市场 猪肉价格表中获悉 目前猪肉的价格 已经降到了今年以来的低位
里脊肉今年高位价格为 每公斤75元 图源：南环桥市场 官网
而目前每公斤只有53元 降价22元 图源：南环桥市场 官网
夹心肉今年高位价格为 每公斤67元 图源：南环桥市场 官网
而目前每公斤只有43元 降价24元 图源：南环桥市场 官网 ......
是什么原因让猪肉价格不断走低呢？ 苏州市农业农村局 动物卫生监督所工作人员表示 根据11月11日发布的生猪屠宰数据监测和分析，10月以来，苏州市生猪屠宰量呈现“量涨价跌”走势，10月生猪屠宰数量达到231144头，月环比上涨24.88%。随着全国生猪产能持续恢复，市场猪肉价格也将持续走低。
苏州人马上胖3斤
冬已立 趁着猪肉价格刚好合适 大家也终于可以实现猪肉自由了 其实，冬天苏州人吃猪肉也是有讲究的 怎么吃？ 来听小编一一介绍 01、灌香肠
最近，很多老苏州 已经开始行动起来了 做什么呢？ 灌！香！肠！
图源：看苏州
在里河市集 做了十多年香肠的肉摊摊主赵云刚 忙得不亦乐乎 这几天，前来买香肠的顾客络绎不绝 光这个摊位 一个冬天要卖出8000斤左右香肠 老顾客：现做的香肠里只有盐、白糖、白酒等几种配料，没有添加剂，整个加工过程都是‘透明’的。
图源：看苏州
你可能想象不到 仅仅在里河市集 一年就能卖出上万串香肠 市集管理方的数据显示 每年11月到次年1月 市集里的香肠一个月销售超过20吨
图源：看苏州
02、酱方
除了香肠外 这一块“酱方肉” 一定是老苏州的心头好
图源：苏州文广旅局官微
立冬以后 酱方渐渐被提上日程 不少市民争相采购猪肉做酱方
酱方肥肉爽滑不腻 瘦肉香而滋润 肉皮入口即化 吞下去满口余香 满足！
图源：看苏州
03、腌肉
老苏州们都知道 “小雪腌菜，大雪腌肉”的说法 等天气再冷一些 老苏州们家家户户 就要开始腌肉了
图源：苏州树山
腌肉的做法很简单 选用上好五花肉 一边拍打猪肉一边抹上盐粒 用大石头压在缸中充分腌制 取出挂在通风的地方晾干
图源：苏州树山
在一天天的晾晒中 腌肉中的水分蒸发、油脂析出 静静蜕变成时间馈赠的美味
图源：苏州树山
怎么样 是不是给你看馋了？
来源：名城苏州、看苏州、南环桥市场官网、苏州文广旅局官微、苏州树山
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