它比鹌鹑蛋还小，钙含量却是牛奶的2倍，鸡蛋的4倍，却少有人吃过

吃吃吃

在我们平时的生活中，各种各样的蛋类食材非常的常见，像我们经常吃到的如鸡蛋，鹌鹑蛋，鸭蛋等等，一直以来都是很多人的最爱，也在我们的生活中扮演着非常的重要的角色，上桌率非常的高，毕竟不管是哪一种蛋类食材，不但吃起来足够的美味，而且做法和吃法多样，几乎可以适用于任何一种烹饪方式，同时也几乎可以和任何一种食材相搭配，不管如何的烹饪和搭配，都特别的美味好吃，更为重要的是，蛋类食材营养价值也是特别的高，富含多种咱们人体所需的营养成分，可以说是我们生活中重要的营养来源之一，所以各种不同的蛋类食材，一直以来都受到了很多人的欢迎和追捧，几乎家家户户都会隔三差五买一些蛋类食材放在家中，但是咱们今天要说的这种蛋类食材，它个头特别的小，要比我们熟悉的鹌鹑蛋还要小上一圈，但是钙含量却是牛奶的2倍，鸡蛋的4倍，尤其是特别适合夏天去吃，但可惜的是，却少有人吃过，并不被很多人所熟悉。

它就是甲鱼蛋，也就是甲鱼所下的蛋，很多人一定特别的陌生，大家都知道，和鸡，鸭，鹌鹑一样，甲鱼也是卵生动物，因此甲鱼也是下蛋的，甲鱼蛋和我们常吃的鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋不同，颜色纯白圆润，蛋壳比较薄，放在光下，透明感很强，晶莹剔透，个头特别的小，直径大约只有1厘米左右，最大不超过2厘米，重量也只有5克左右，要比鹌鹑蛋还要小上一圈，可以说是最小的蛋类之一了，虽然甲鱼蛋个头小，可是吃起来却特别的美味，而且和鸡蛋，鹌鹑蛋等常见的蛋类食材有着很大的区别，甲鱼蛋的蛋白（蛋清）属于不凝固蛋白，煮熟后不会凝固，呈乳状，蛋黄会凝固，蛋黄要比其他蛋类食材的蛋黄都大，吃起来蛋白软糯入口即化，而蛋黄Q弹，有着类似于果冻一般的口感，特别的美味好吃，并且甲鱼蛋的蛋腥味很淡，几乎可以忽略不计，而蛋香味浓郁，所以不论是口感还是味道，都要比我们常吃的其它蛋类食材好上很多，非常的不错。

除了美味好吃以外，甲鱼蛋的营养价值也是特别的丰富，要远远高于一般的蛋类食材，含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，水分，核黄素，钙，铁，铜，钾，各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质，以及数种人体所需的氨基酸，营养非常的全面均衡，其中甲鱼蛋钙和蛋白质，以及核黄素的含量非常的高，蛋白质含量是鸡蛋的1.84倍，钙的含量是牛奶的2倍，鸡蛋的4倍，核黄素是鸡蛋的2倍左右，但是虽然如此，甲鱼蛋胆固醇的含量却只要鸡蛋的9分之1，糖是鸡蛋的16分之1，脂肪是鸡蛋的2分之1左右，所以说甲鱼蛋是一种高蛋白，高钙，低脂肪，低糖，低胆固醇的健康食材，和鸡蛋等其它的蛋类相比，具有更高的营养价值，常吃有很多的好处，同时也更加的健康一些，尤其是特别适合夏天天气炎热去吃，因为相比其它的蛋类食材来说，甲鱼蛋滋补不上火，是夏季的进补佳品，因此，可以说甲鱼蛋是一种优点很多的理想食材。

虽然不论是食用还是营养价值，甲鱼蛋都要比其它的蛋类食材好上很多，但是相比其它的蛋类食材，甲鱼蛋却少有人吃过，并不被很多人所熟知，上桌率并不高，只是一种相对小众的蛋类食材，而之所以会这样，那是因为甲鱼蛋的产量很低，专门养殖的比较少，个头比较小，重量就轻，价格自然也就比较的高，一般一个在1块钱左右，一斤的话最少在上百元，有些时候甚至更高，所以就是因为这样，才使得甲鱼蛋吃过的人并不是太多，注定只是一种比较小众的蛋类食材，可是就像我们之前说的那样，甲鱼蛋足够的营养美味，尤其是特别适合眼下夏天去吃，因此如果遇到的千万不要错过。你有没有吃过甲鱼蛋呢？