煮毛豆直接下锅就煮？大错特错，多加一步，才脆嫩好吃不发黄

势不可挡

煮毛豆直接下锅就煮？大错特错，多加一步，才脆嫩好吃不发黄。

常言道“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，这七件事在我们日常生活里都与饮食息息相关。现代生活节奏快人们工作繁忙，在吃饭这件事儿上，点外卖下饭店成了日常，而赶集买菜下厨房的时间越来越少。固然，外卖或饭店里的饭菜花样多味道丰富，可却始终吃不出自家厨房里的妈妈味道，生活中少了温馨的烟火气。

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夏天是各种蔬菜大量上市的季节，夏季日照时间长光照足，蔬菜生长旺盛营养丰富汁水足，比如西红柿，黄瓜，有着其他季节所没有的天然鲜美味道，不仅是蔬菜还可以当水果生吃。夏天，有一种蔬菜特别受人们的喜欢，那就是鲜毛豆。毛豆是大豆新鲜的豆荚，豆荚里的豆粒颜色翠绿，含有丰富的蛋白质，维生素，以及丰富的膳食纤维，营养位居蔬菜之首。吃法也很多，像水煮毛豆，毛豆米粥，肉丝炒毛豆等等。

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水煮毛豆是大家再熟悉不过的了，水煮毛豆色泽翠绿，脆嫩鲜香，让人垂涎三尺，是夏天烧烤大排档里喝啤酒吃烧烤时候的首先下酒菜，盐水毛豆简直是为烧烤而生。毛豆脆嫩好吃而且价格适中，菜市上颗粒饱满的鲜毛豆才3块一斤。买上两三斤毛豆，回家简单煮一下就可以吃上鲜美的毛豆。

但是很多人在做水煮毛豆时，会发现锅中也放香料了，可是无论多么费劲，煮出的毛豆不仅不入味，还颜色泛黄，豆粒发粘吃着不香嫩。常以为烧烤摊上卖的翠绿的水煮毛豆，是在煮的时候往里面加了添加剂。其实不然，自己在家做水煮毛豆时，只需多加两步，煮熟的毛豆翠绿入味还好吃。

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【水煮毛豆】

食材：毛豆3斤，油5克，盐10克，桂皮，八角，香叶，辣椒，花椒，良姜

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第一步。将毛豆放进水盆里，搓洗干净后捞出。将每一个的毛豆的两个尖角用剪刀剪掉。

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剪掉毛豆两端的尖角，这样毛豆在煮的时候可以更快的吸收汤中的调味料，煮出的毛豆更香更入味。而且煮的过程中毛豆受热均匀，可以减少煮的时间。不然，等把毛豆煮熟了豆荚也都裂了，豆粒都漏到锅里。

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第二步。将毛豆放进煮锅，倒入没过毛豆的水。放进八角，花椒，桂皮，良姜，香叶，辣椒，盐。制作水煮毛豆时，香料选用这几种香味浓郁的调味料，煮好的毛豆香气更加的浓郁。

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第三步。往锅里加入一点食用油，加油可以在煮的过程里保持毛豆颜色翠绿。

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第四步。锅中的水用大火煮开，烧烤之后转小火煮8分钟左右。煮的时候要敞口锅煮，盖锅盖煮毛豆，水蒸气散发不出来煮出的毛豆颜色发暗变黄。时间到关火以后，不要着急把毛豆从汤汁捞出，把毛豆浸泡在锅中浸泡半小时，毛豆颜色非常的漂亮而且香味更浓郁。

水煮毛豆颜色翠绿，入味香脆好吃不发黄的技巧。

1.煮毛豆时，如果是用铁锅一定要刷洗干净，铁锈会使毛豆颜色发暗变黄。

2.煮毛豆时，水里加入食用油，油能保持住毛豆的翠绿的颜色。

3.煮毛豆时，水煮开后再小火煮8到10分钟就可以，时间长的话，煮出的毛豆绵软不脆嫩。毛豆煮熟后不要急于出锅，毛豆浸泡在锅中的汤里，会还更加入味好吃。

煮毛豆直接下锅就煮？大错特错，多加一步，才脆嫩好吃不发黄。大家看过之后，都知道煮毛豆翠绿入味好吃是哪些小技巧了吧，喜欢吃水煮毛豆的就按照这些方法快试一试。